રેફ્રિજરેટર અને ફ્રીઝર સ્ટોરેજ

ઠંડા ખોરાકને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરીને અને એપ્લાયન્સ થર્મોમીટર (એટલે ​​​​કે, રેફ્રિજરેટર/ફ્રીઝર થર્મોમીટર્સ) નો ઉપયોગ કરીને ઘરે રેફ્રિજરેટર અને ફ્રીઝરમાં સુરક્ષિત રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) અનુસાર ખોરાકમાં સ્વાદ, રંગ, પોત અને પોષક તત્વોને જાળવી રાખીને ઘરે ખોરાકને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાથી સલામતી તેમજ ખોરાકની ગુણવત્તા જાળવવામાં મદદ મળે છે.

રેફ્રિજરેટર સંગ્રહ

ઘરના રેફ્રિજરેટરને 40°F (4°C) પર અથવા તેનાથી નીચે રાખવા જોઇએ.તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરવા માટે રેફ્રિજરેટર થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો.ખોરાકને અનિચ્છનીય ઠંડક અટકાવવા માટે, રેફ્રિજરેટરનું તાપમાન 34°F અને 40°F (1°C અને 4°C) વચ્ચે ગોઠવો.વધારાની રેફ્રિજરેશન ટીપ્સમાં શામેલ છે:

• ખોરાકનો ઝડપથી ઉપયોગ કરો.ખોલેલી અને આંશિક રીતે વપરાયેલી વસ્તુઓ સામાન્ય રીતે ન ખોલેલા પેકેજો કરતાં વધુ ઝડપથી બગડે છે.મહત્તમ સમય સુધી ખોરાક ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા રહેવાની અપેક્ષા રાખશો નહીં.
• યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરો.રેફ્રિજરેટરમાં મોટાભાગના ખોરાકને સંગ્રહિત કરવા માટે ફોઇલ, પ્લાસ્ટિક રેપ, સ્ટોરેજ બેગ અને/અથવા હવાચુસ્ત કન્ટેનર શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.ખુલ્લી વાનગીઓ રેફ્રિજરેટરમાં ગંધ, સુકાઈ ગયેલા ખોરાક, પોષક તત્વોની ખોટ અને મોલ્ડની વૃદ્ધિમાં પરિણમી શકે છે.કાચા માંસ, મરઘાં અને સીફૂડને સીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો અથવા કાચા રસને અન્ય ખોરાકને દૂષિત કરતા અટકાવવા માટે પ્લેટ પર સુરક્ષિત રીતે લપેટી રાખો.
• નાશવંત વસ્તુઓને તરત જ રેફ્રિજરેટ કરો.કરિયાણાની ખરીદી કરતી વખતે, નાશવંત ખોરાક છેલ્લે સુધી ઉઠાવો અને પછી તેને સીધા ઘરે લઈ જાઓ અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.જો 90°F (32°C) થી વધુ તાપમાનના સંપર્કમાં આવે તો 2 કલાક અથવા 1 કલાકની અંદર કરિયાણા અને બચેલા વસ્તુઓને ઠંડુ કરો.
• ઓવરપેકિંગ ટાળો.ખોરાકને ચુસ્તપણે સ્ટૅક કરશો નહીં અથવા રેફ્રિજરેટરના છાજલીઓને વરખ અથવા કોઈપણ સામગ્રીથી ઢાંકશો નહીં જે ખોરાકને ઝડપથી અને સમાનરૂપે ઠંડક આપતા હવાના પરિભ્રમણને અટકાવે છે.દરવાજામાં નાશવંત ખોરાક સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી કારણ કે તે તાપમાન મુખ્ય ડબ્બાઓ કરતા વધુ બદલાય છે.
• ફ્રીજને વારંવાર સાફ કરો.તરત જ સ્પીલ્સ સાફ કરો.ગરમ, સાબુવાળા પાણીનો ઉપયોગ કરીને સપાટીને સાફ કરો અને પછી કોગળા કરો.

ખોરાક વારંવાર તપાસો.તમારી પાસે શું છે અને તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે તેની સમીક્ષા કરો.ખોરાક ખરાબ થાય તે પહેલાં તેને ખાઓ અથવા ફ્રીઝ કરો.નાશવંત ખોરાકને ફેંકી દો જે બગાડને કારણે લાંબા સમય સુધી ન ખાવા જોઈએ (દા.ત., દુર્ગંધ, સ્વાદ અથવા રચના વિકસાવવી).જો ડેટ-લેબલિંગ વાક્ય (દા.ત., બાળ ફોર્મ્યુલા સિવાય બગાડ ન થાય ત્યાં સુધી ઘરના સ્ટોરેજ દરમિયાન/પહેલાં, સેલ-બાય, યુઝ-બાય, અથવા ફ્રીઝ-બાય) પસાર થાય તો ઉત્પાદન સલામત હોવું જોઈએ.જો તમને પેકેજ્ડ ખોરાકની ગુણવત્તા અને સલામતી વિશે પ્રશ્નો અથવા ચિંતાઓ હોય તો ઉત્પાદકનો સંપર્ક કરો.જ્યારે શંકા હોય, ત્યારે તેને ફેંકી દો.

ફ્રીઝર સ્ટોરેજ

હોમ ફ્રીઝરને 0°F (-18°C) અથવા તેનાથી ઓછા તાપમાને રાખવું જોઇએ.તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરવા માટે ઉપકરણ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો.કારણ કે ફ્રીઝિંગ ખોરાકને અનિશ્ચિત સમય માટે સુરક્ષિત રાખે છે, માત્ર ગુણવત્તા (સ્વાદ, રંગ, ટેક્સચર, વગેરે) માટે ફ્રીઝર સ્ટોરેજ સમયની ભલામણ કરવામાં આવે છે.વધારાની ફ્રીઝર ટીપ્સમાં શામેલ છે:

• યોગ્ય પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરો.ગુણવત્તા જાળવવા અને ફ્રીઝર બર્ન અટકાવવા માટે, પ્લાસ્ટિક ફ્રીઝર બેગ્સ, ફ્રીઝર પેપર, ફ્રીઝર એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ અથવા સ્નોવફ્લેક સિમ્બોલ સાથે પ્લાસ્ટિક કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો.લાંબા ગાળાના ફ્રીઝર સ્ટોરેજ માટે યોગ્ય ન હોય તેવા કન્ટેનર (જ્યાં સુધી તે ફ્રીઝર બેગ અથવા રેપ સાથે લાઇનમાં ન હોય) તેમાં પ્લાસ્ટિક ફૂડ સ્ટોરેજ બેગ, દૂધના ડબ્બાઓ, કુટીર ચીઝના ડબ્બાઓ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ કન્ટેનર, માખણ અથવા માર્જરિન કન્ટેનર અને પ્લાસ્ટિક બ્રેડ અથવા અન્ય પ્રોડક્ટ બેગનો સમાવેશ થાય છે.જો માંસ અને મરઘાંને તેના મૂળ પેકેજમાં 2 મહિના કરતાં વધુ સમય સુધી ફ્રીઝ કરવામાં આવે, તો આ પેકેજોને હેવી-ડ્યુટી ફોઇલ, પ્લાસ્ટિક રેપ અથવા ફ્રીઝર પેપરથી આવરી લો;અથવા પેકેજને ફ્રીઝર બેગની અંદર મૂકો.
• સલામત પીગળવાની પદ્ધતિઓ અનુસરો.ખોરાકને સુરક્ષિત રીતે ઓગળવાની ત્રણ રીતો છે: રેફ્રિજરેટરમાં, ઠંડા પાણીમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં.આગળની યોજના બનાવો અને રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાક પીગળી લો.મોટા ભાગના ખોરાકને રેફ્રિજરેટરમાં ઓગળવા માટે એક કે બે દિવસની જરૂર પડે છે સિવાય કે નાની વસ્તુઓ રાતોરાત ડિફ્રોસ્ટ થઈ શકે છે.એકવાર રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાક પીગળી જાય, પછી તેને રાંધ્યા વિના ફરીથી ફ્રીઝ કરવું સલામત છે, જો કે પીગળવાથી નષ્ટ થતી ભેજને કારણે ગુણવત્તામાં ઘટાડો થઈ શકે છે.ઝડપથી ઓગળવા માટે, ખોરાકને લીક પ્રૂફ પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો અને તેને ઠંડા પાણીમાં બોળી દો.દર 30 મિનિટે પાણી બદલો અને પીગળ્યા પછી તરત જ રાંધો.માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરતી વખતે, પીગળ્યા પછી તરત જ તેને રાંધવાની યોજના બનાવો.રસોડાના કાઉન્ટર પર ખોરાકને ઓગળવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
• સ્થિર ખોરાકને સુરક્ષિત રીતે રાંધો.કાચું કે રાંધેલું માંસ, મરઘાં કે કેસરોલ્સને સ્થિર સ્થિતિમાંથી રાંધી અથવા ફરીથી ગરમ કરી શકાય છે, પરંતુ તેને રાંધવામાં લગભગ દોઢ ગણો સમય લાગશે.વ્યવસાયિક રીતે સ્થિર ખોરાકની સલામતીની ખાતરી કરવા માટે પેકેજ પરની રસોઈ સૂચનાઓનું પાલન કરો.ખોરાક સુરક્ષિત આંતરિક તાપમાને પહોંચી ગયો છે કે કેમ તે તપાસવા માટે ફૂડ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો.જો ફ્રીઝરમાંથી કાઢી નાખવામાં આવેલ ખોરાકમાં સફેદ, સુકાઈ ગયેલા પેચ જોવા મળે છે, તો ફ્રીઝર બર્ન થયું છે.ફ્રીઝર બર્ન એટલે કે અયોગ્ય પેકેજિંગને કારણે હવાને ખોરાકની સપાટી સૂકવી દેવામાં આવે છે.જ્યારે ફ્રીઝરમાં સળગાવવામાં આવેલો ખોરાક બીમારીનું કારણ બનશે નહીં, ત્યારે તે ખાવામાં અઘરું અથવા સ્વાદહીન હોઈ શકે છે.

ઉપકરણ થર્મોમીટર્સ

તમારા રેફ્રિજરેટર અને ફ્રીઝરમાં એપ્લાયન્સ થર્મોમીટર મૂકો જેથી કરીને ખાતરી કરી શકાય કે તેઓ ખોરાકને સુરક્ષિત રાખવા માટે યોગ્ય તાપમાને રહે છે.તેઓ ઠંડા તાપમાને ચોકસાઈ પ્રદાન કરવા માટે રચાયેલ છે.તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરવા માટે ઉપકરણ થર્મોમીટરને હંમેશા રેફ્રિજરેટર અને ફ્રીઝરમાં રાખો, જે પાવર આઉટેજ પછી ખોરાક સુરક્ષિત છે કે કેમ તે નિર્ધારિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.તાપમાન કેવી રીતે સમાયોજિત કરવું તે જાણવા માટે માલિકની માર્ગદર્શિકાનો સંદર્ભ લો.તાપમાનમાં ફેરફાર કરતી વખતે, ગોઠવણનો સમયગાળો ઘણીવાર જરૂરી હોય છે.